魚丸的制作

魚丸

配料：魚漿2   肥肉0.15    鹽0.05.   白糖0.02     味精0.01   味佳 0.15                 水0.5    粉0.2       粘0.003    脆0.003 

步驟；1，先斬魚漿30秒，加入冰水，粘，脆， 鹽快斬1分鐘，直到肉發粘發亮

      2,加入淀粉，肥肉外的原料高速斬伴到細膩

      3，成型

      4，煮熟后，風吹冷后，包裝